Vacuümkoelen van bladgroenten en bloemen

Vacuum cooling of vegetables and flowers

Ing. D. Havenaar - ThermoNoord

Samenvatting
Als bladgroente direct na het oogsten worden afgekoeld (waarbij de veldwarmte wordt afgevoerd) blijven deze voedingsmiddelen veel langer houdbaar. Hierdoor wordt er een kwalitatief beter product aan de consument aangeboden. Hiervoor werden op grote schaal vacuümkoelers gebruikt. Bij het vacuümkoelen wordt zowel gebruik gemaakt van de koudetechniek en de vacuümtechniek. De koude-installatie wordt bij dit snelle inkoelproces gebruikt om het waterdampvolume hetgeen ontstaat bij drukverlaging in een afgesloten ruimte te beperken, waardoor vacuümpompen van normale omvang en capaciteit kunnen worden toegepast. Omdat het inkoelen plaats vindt binnen ca. 20 minuten, is dit een zeer snelle inkoelmethode die wellicht bij bepaalde inkoelprocessen vandaag de dag weer met succes kunnen worden toegepast.
Vacuümkoeling een nieuwe uitdaging?

Summary
If green vegetables are cooled down immediately after harvesting (field heat is than withdrawn by fast cooling) the lifetime of those foodstuffs is considerably prolonged and the consumer obtains a qualitatively better product.
To obtain vacuum-cooling one applies both refrigeration- and vacuum techniques. Reducing of the pressure inside the vacuum cooler generates a large amount of water vapour. During the fast cooling process the refrigeration unit removes most of this vapour volume. As a result it is possible to use vacuum pumps with normal dimensions and capacities. The pre-cooling takes place within app. 20 minutes and therefore these quick cooling systems may be used at other pre-cooling processes.
Vacuum-cooling - a nowadays new challenge?

Purdue 2004 - een overzicht

Purdue 2004 - an overview

Summary
This year as usually two conferences took place at Purdue: the 17th International Compressor Engineering Conference with 104 papers and the 10th International Refrigeration Conference with 111 papers. This article gives an overview of the topics of these papers. Per congress a table is shown with the discussed themes; numbers refer to the paper numbers in the proceedings. Some selected topics are discussed in more detail. Keywords: compressors; refrigeration; CO2